Hähnchen á la Tante Martine
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden
Pro Portion ca. 3146 kJ / 750 kcal
Zutatenliste
1 Brathähnchen [etwa 2 kg]
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelke
- 1 EL Speiseöl
- 50 g durchwachsener Speck
- 50 g schwarze Oliven
- 50 g Walnusskerne
- ½ Bund Thymian
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Geflügelbrühe
- 4 cl Cognac oder Weinbrand
Zubereitung
- Das Hähnchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen und in den gewässerten Römertopf geben.
- Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Den Speckin Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und Zwiebel- und Speckwürfel darin anbraten. Mit Cognac oder Weinbrand übergießen und flambieren.
- Den Bratfond mit Rotwein und Geflügelbrühe aufgießen, aber nicht weiter erhitzen. Das Hähnchen mit der Sauce übergießen.
- Den Knoblauch abziehen und längs halbieren. Thymian unter fließendem kaltem Wasser abspülen,zusammen mit Knoblauch, Oliven, Walnusskernen, Lorbeerblatt und Gewürznelke in den Römertopf geben.
- Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Garzeit: etwa 100 Minuten
Als Beilagen können Kartoffelecken und Gemüse der Saison gereicht werden.
Guten Appetit!
by Seppis kleine Webwerkstatt